Los premios Malagacrea 2013 acaban en manos de cocineros

Ya tenemos ganadores para los Premios Málagacrea 2013. Esta vez han sido tres jóvenes que han arrasado en las categorías de cocina malagueña, cocina salada y cocina dulce respectivamente. Los ganadores, Juan Domingo Flores, Juan Antonio Navarro y Mercedes Bornino, son tres talentos culinarios que han logrado destacar del resto de los concursantes. Han sido los vencedores de la muestra joven de Cultura Gastronómica MálagaCrea 2013.

Estos concursantes han sido elegidos por sus creaciones “Cuaresma a mi manera”, “Parfait de conejo y su confit” y “Bienmesabe v2013” . Todos estos platos han sido cuidadosamente elaborados en vivo y en directo durante la etapa final del concurso, que se celebró el pasado lunes en el Restaurante Alea, localizado en el centro de  Málaga. La fase final ha sido protagonizada por nueve jóvenes cocineros, y el concejal de Juventud del Ayuntamiento de Málaga no ha querido perdérselo. Luis Verde acudió a la cita, junto con la diputada de Desarrollo Cultural de la Diputación Provincial, Leonor García-Agua. Los ganadores han obtenido un premio de 900€ cada uno, además de varias menciones especiales por parte del jurado. Dichas menciones han sido protagonizadas por Diego Guerrero, con su creación de migas crujientes con falso huevo de naranja y bacalao y caramelo de chorizo en la cocina malagueña, y Ezequiel Gálvez con su gazpachuelo mozárabe. Pablo Cobo protagoniza la cocina salada con su rape romescom, bizcocho pómez de tomate y yogur de aceite de oliva y aire de naranja; y Adriana González, mención de la misma categoría con su gambón en su gelée. La última categoría, cocina dulce, la mención especial se la ha llevado Daniel Ferrero y sus esencias del mediterráneo.

El jurado ha estado formado por cocineros de prestigio, restauradores y críticos gastronómicos como Jesús Barreras Casares, chef y propietario del restaurante La Cocina; Diego Gallego Campos, que es el responsable de cocina del restaurante Dapis Tentorium; Iván Bravo, Chef ejecutivo de La Cala Resort; Alejandra Pérez, jefa de cocina y empresaria de Alejandra Catering; y José María Oviedo, especialista en pastelería. Diego Gallego, que ya tiene experiencia en este tipo de concursos, ha recalcado que “el nivel del mismo ha ido creciendo exponencialmente año tras año” Alejandra Fernández ha elogiado a los concursantes y su alto nivel junto con el avance de la modalidad de Cocina Malagueña.

Jesús Barreras Casares ha querido centrar sus críticas positivas en el contraste que existe entre la presentación de un plato y su receta con respecto a su resultado final. “La cata siempre es definitiva y, en ocasiones, sorprende que un plato sencillo es muy sabroso”

Los ganadores:

–          Juan Domingo Flores Quirós: estudia en la Escuela de Hostelería de Benahavís, y su plato resulta de una adaptación de las recetas clásicas de cuaresma y semana santa. Su ingrediente protagonista ha sido el bacalao, acompañado por un puré de ajo, rulo de cabra y gel de manzana asada.

–          Juan Antonio Navarro Jiimena: está estudiando segundo de cocina en la Escuela de Hostelería La Laguna (Baeza) y su obra culinaria está compuesta por cconejo, chalotas, setas y vino blanco.

–          Mercedes Bornico Campos: su plato, “bienmesabe v2013” ha estado encabezado por crema de matalauva, financier de canela, y mouse de praliné de almendras enrollado en un canuto de caramelo acompañado de té matcha japonés.