Ya está aquí el buen tiempo, y con él, menús fresquitos

Este menú que os traigo lo he encontrado en Yocomo.net, el portal de gastronomía de recetas cocina, noticias, incluso tiene vídeos de cocina. Ahora que viene el calorcito, el buen tiempo (y el polen, son cosas que pasan) nos va apeteciendo un menú saludable pero que tenga más frescura de lo habitual. Dejamos atrás las recetas soperas, las fabadas, lentejas y los  platos calientes para dar paso a comidas más ligeras, protagonizadas siempre por ensaladas.  A lo que íbamos. El menú constará de tres platos: entrante, principal y el postre. De entrante te traigo una ensalada de tomate y pimientos. Como segundo, un buen filete empanado de bonito (puedes acompañarlo con patatas asadas, si quieres) y de postre un sorbete de limón fresquito.

La ensalada de tomates y pimientos:

Necesitarás tomates, un bote de pimientos ya aliñados, y tan solo tendrás que cortar los tomates en pequeños trozos comestibles para que quede elegante. El pimiento lo cortaremos en suaves y finas tiras y después procederemos a aliñarlo todo. Puedes darle un toque personal y añadirle daditos de queso, o incluso latas de atún, que además de decorar y darle un contraste de colores, también le dota de gusto a la ensalada. Dependiendo de cuántos comensales seáis, deberás cortar más o menos tomates. Después puedes añadirle, si te apetece, cebolla o cebolleta para que el sabor no sea tan fuerte. Como de segundo te traigo pescado, puede que no consideres oportuno añadirle atún a la ensalada. En ese caso, tienes otro tipo de posibilidades como por ejemplo, la mozzarella, o un toque de maíz que también le da mucho colorido. Aceitunas negras pegan perfectamente con estos ingredientes.

De segundo, el bonito empanado. Si estás a dieta o quieres mantener la línea te recomiendo que directamente lo hagas a la plancha o con un simple rebozado, y no te complicas la vida. Pero para los más exigentes, la receta viene con el empanado incluido. Necesitaremos unos cuántos filetes de bonito, dependiendo de cuántos comensales seáis, y vamos a proceder a salarlo, y ponerlo en remojo durante unas horas en la nevera. El baño que le vamos a dar está formado por leche, unos cuántos ajitos bien troceados y perejil, que le da ese toque personal. Colocaremos los filetes sobre esta mezcla, y a la nevera para que macere. Después lo sacamos, y lo empanamos directamente. Si lo quieres rebozar, cn cubrirlo de harina para rebozar es más que suficiente. Si quieres empanarlo, tendrás que colocar un huevo batido en un plato, y pan rallado en otro. Primero extendemos bien los filetes sobre el huevo, y después los cubrimos con el pan rallado, y a la sartén. A la hora de freír es importante tener el fuego no muy alto porque sino el pan se quema rápido y el pescado queda crudo. Se fríe con abundante aceite durante poco tiempo a una temperatura media y ¡listo!

El postre es lo más sencillo del mundo: un sorbete de limón que solo necesita de un helado de limón bien batido (batidora vale, o sino un robot de cocina) y ya le añades el toque que prefieras, champán, cava… Muy sano, digestivo y fresco.

Esta receta la he sacado de Yocomo.net, el portal que he comentado antes. Si buscas alguna otra alternativa, no dudes en visitar la página web. Encontrarás muchos consejos y recomendaciones de cocina.

¿Quieres noticias de cocina?

He de confesar que he utilizado alguna que otra vez este portal de noticias cocina como referencia para redactar mis artículos, porque las novedades sé que las encontraré ahí. Últimamente los portales gastronómicos no hacen más que aflorar y aflorar, creándose otros nuevos, desapareciendo los inservibles, participando conjuntamente en lo que consideramos un mundo lleno de sabores y olores especiales. Para todos los amantes de la cocina, he creído conveniente recomendaros una página web que reúne todo lo relevante con respecto a esta temática, centrándose principalmente en las noticias de cocina. La actualidad más reciente la encontrarás allí. ¿Que cómo se llama el portal? Yocomo. Sencillo y muy fácil de recordar.

Los colaboradores que participan en este portal, llenan de noticias todas y cada una de las páginas que contiene: noticias de cocina, de premios, eventos, recetas, cócteles, platos típicos, historia… Vamos, todo un sinfín de categorías que no hacen sino acrecentar la pasión por la comida y todas sus variables.

Bien es cierto que la proliferación de páginas web centradas en este tipo de ámbitos ha crecido en los últimos meses, pero no todos gozan del prestigio adecuado para dar por verdaderos sus contenidos. Ante todo, la confianza y la experiencia de gente que sabe lo que hace. O en este caso, que sabe lo que dice.

Algunas veces son de mi interés, otras veces prefiero centrarme en las recetas, según el día. El portal ha ido evolucionando mucho todo este tiempo. Se ha incorporado al cruel mundo de las redes sociales y la respuesta no ha podido ser más positiva. Con muchas visitas diarias, gente que se ha enganchado a su literatura culinaria y comentarios en cada uno de los artículos, Yocomo supone un buen punto de información para mantenerse al día.

Pero no sólo se dedica a publicar noticias y reportajes. No. También es una guía minuciosa de los mejores restaurantes de innumerables países. Tiene un total de 581.077 restaurantes repartidos por todo el mundo. Además, si formas parte de este mundillo gastronómico (profesionalmente hablando) y estás buscando un trabajo, aquí encontrarás una sección dedicada exclusivamente a los empleos vacantes en esta área, como por ejemplo, cocineros, camareros, etc…

En Yocomo TV podrás visualizar recetas en vivo y en directo, consejos y recomendaciones para que la comida sea del gusto de todos, concursos, reportajes, entrevistas a personalidades importantes…Ahora la cocina ha vuelto a tener relevancia en la televisión por el concurso MasterChef. La participación de tantos y tantos cocineros y aprendices nos pone de manifiesto la falta de empleo en este sector y la cantidad de personas que tienen verdadera pasión por crear obras de arte que aturdan a los sentidos y no dejen indiferente a nadie.

Por interés, curiosidad, por pura pasión, no lo sé, pero las visitas de este portal de cocina se han disparado en los últimos meses. La participación de la gente, la notoriedad que está adquiriendo en las redes sociales, y la aparición de noticias y más noticias diarias han contribuido a que se abra hueco entre los mejores. Te recomiendo que la visites, si te gusta la cocina tanto como a mí.

La VI Edicion del Premio Vila Viniteca ya tiene ganadores

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Gracias al portal de “noticias cocina”, Yocomo, me he enterado de este certamen, y de sus ganadores, algo que desconocía anteriormente. La VI Edición del Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas ya ha finalizado. El resultado más inmediato es el nombramiento de los ganadores. Roberto Santana, y Alfonso Torrente, ambos enólogos, han sido galardonados con un total de 20.000 euros, correspondientes al primer premio. El segundo premio tampoco ha dejado indiferente. La friolera cantidad de 7.000 euros ya tiene dueños: Ramón Jané y Toni Carbó. El tercer premio ha resultado ser más europeo. ¿Los ganadores? U escritor, Pierre Citerne, y un artesano Didier Sánchez. Curiosamente, ambos franceses lograron alcanzar la cima la pasada edición, quedando primeros. Esta vez, solo lograron llevarse 3.000 euros, que no está nada mal.

Vila Viniteca es una tienda especializada en vinos, y tiene la costumbre de organizar este concurso cada año. Suele alternar su ubicación entre Barcelona y Madrid. Esta vez, la localización fue el Casino de Madrid, el pasado 10 de marzo, para ser exactos. El éxito ha sido rotundo e inesperado. Todas las plazas se agotaron a los seis días de emitir el comunicado de participación. Aunque parezca un concurso más, no lo es, porque (además de participar en pareja) los participantes tienen que descubrir la denominación de origen del vino, la variedad exacta de la uva, el país, la añada, el elaborador y la marca de cada botella.

Tras saber las exigencias del certamen, ya no sorprenden tanto las cantidades que conforman los tres primeros premios. Esta misión casi imposible se consigue solo utilizando los cinco sentidos. Pero eso no es todo. Al ser una cata en pareja, la cosa se complica, pues hay que hablarlo y llegar a un acuerdo. El certamen está compuesto por dos fases:

– La clasificatoria: está formada por siete catas de vino diferentes, tres vinos tintos, dos vinos blanco y dos vinos especiales (ya sea cava, champán, jerez, oportos…) Inicialmente, abren el concurso 120 parejas. Después de pasar esta fase clasificatoria, quedarán solamente diez parejas, que pasarán a la gran final.

– La gran final: compuesto también por siete catas de vino, que engloban las mismas características que en la fase clasificatoria, en este caso, son diez las parejas que se enfrentan entre sí por el primer puesto.

La participación en este certamen no conoce de nacionalidades; ingleses, franceses, holandeses… Volviendo a la tienda especializada en vinos, Vila Viniteca fue fundada en 1982, escalando posiciones hasta convertirse en una gran referencia del vino mundialmente.

Diferentes formas de cocinar para diferentes carnes

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En el mundo gastronómico existen muchos tipos de carne (ave, cerdo, ternera, pavo…) que según su textura, suavidad y consistencia, se cocinarán de una u otra forma. La clave está en sacarle el máximo provecho a la comida, sus propias cualidades para no modificar mucho la base de la carne. Cuanto menos la manipulemos, más sano será. Si quieres evitar comer carne pasada o excesivamente cruda, aquí te dejo unos trucos de cocina que te pueden servir para dotarle de sabor y jugosidad a todo tipo de carnes.

Empecemos con las aves. Su carne por naturaleza es de por sí blanda y muy tierna. No debería ser un problema mantener esa consistencia tan sabrosa, pero es cierto que hay muchas personas que no saben cómo darle ese toque y acaban estropeando lo que podría haber sido un plato delicioso. Si quieres mantener la suavidad de la carne, solo tienes que añadir unas gotas de limón mientras se esté cociendo. Si se trata de pavo en lugar de pollo, hay otra técnica muy efectiva para mantenerla tierna: sumergir los trozos en leche durante cuatro horas, como mínimo. Todo ello antes de cocinar el pavo.

La carne de cerdo es muy diferente que la suave textura de la carne aviar. Pero no hay problema, con solo frotar la carne de cerdo con sal gorda y tomillo, conseguiremos que salga muy tierna. Es importante envolver la carne en papel film después de sazonarlo con los ingredientes mencionados, y dejarlo reposar durante toda una noche. A la hora de cocinar la carne, se retira el film, y la sal, ¡y listo!

La carne de ternera es la carne con el sabor más fuerte. También es cierto que es la carne que mejor acepta los aditivos para suavizar su sabor o ensalzarlo a través de condimentos varios. Una buena manera de hacer la carne es colocar sus filetes sobre una superficie, cubrirlos de ajo, aceite de oliva, un toque de vino y otro poco de hierbas aromáticas…¡y tendrás el mejor sabor garantizado! La problemática que podría tener este tipo de manipulación es que debe reposar en la nevera al menos durante dos días. A partir de entonces, se podrá asar sin ningún problema.

Algunos trucos culinarios para mantener la carne más tierna de lo normal son los siguientes:

– Si los filetes en cuestión nos han salido más duros de lo que esperábamos al comprarlos, no te preocupes. Basta con colocar los filetes en un plato, cubiertos por aceite de oliva. Lo introduces en la nevera durante unas 4 o 5 horas, y estarán listos para freír.

– Si la carne la vas a cocinar en un guiso, puedes añadirle un corcho en el caldo mientras esté cociendo la carne. El material del corcho aporta mucho a la textura de la carne.

Gracias a Yocomo, el portal de noticias de cocina, he podido desarrollar con mayor precisión este tema, tomando nota de sus consejos.